Avec l’arrivée de l’été, les journées se rallongent, les températures montent, et notre envie de plats légers et rafraîchissants se fait plus pressante. Les salades deviennent alors nos alliées incontournables pour des repas simples, rapides et savoureux. Que vous soyez à la recherche d’une entrée raffinée pour impressionner vos invités ou d’un plat principal nourrissant pour un déjeuner en plein air, il existe une multitude de combinaisons possibles pour satisfaire toutes les envies. Dans cet article, nous vous proposons cinq idées de recettes de salades estivales, alliant fraîcheur, couleur et goût, pour faire de vos repas un véritable moment de plaisir et de convivialité.
Préparez vos fourchettes, car l’été s’annonce gourmand !
Salade de Pastèque et Feta aux Herbes Fraîches
Ingrédients :
4 tasses de pastèque en dés
1 tasse de feta émiettée
1 concombre, coupé en rondelles
1/2 tasse d’olives noires dénoyautées
1/2 oignon rouge, émincé
1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation :
Mélangez la pastèque, le concombre, l’oignon rouge et les olives dans un grand saladier.
Ajoutez la feta émiettée et les herbes fraîches.
Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Servez frais.
- Salade de Quinoa aux Mangues et Avocat
Ingrédients :
1 tasse de quinoa
1 mangue, pelée et coupée en dés
1 avocat, pelé et tranché
1 poivron rouge, coupé en dés
1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
2 oignons verts, émincés
Le jus de 2 limes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation :
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, la mangue, l’avocat, le poivron rouge et les oignons verts.
Ajoutez la coriandre.
Assaisonnez avec le jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Servez frais.
- Salade de Pois Chiches Grillés et Légumes Rôtis
Ingrédients :
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
1 courgette, coupée en rondelles
1 aubergine, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 tasses de roquette
1/2 tasse de feta émiettée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Mélangez les pois chiches avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Mélangez la courgette, l’aubergine et le poivron rouge avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une autre plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes rôtis, les pois chiches grillés, les tomates cerises et la roquette.
Ajoutez la feta.
Assaisonnez avec le jus de citron, l’ail haché, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Servez chaud ou à température ambiante.
- Salade de Poulet Grillé aux Pêches et Fromage de Chèvre
Ingrédients :
2 poitrines de poulet, grillées et tranchées
3 pêches, coupées en quartiers
1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
4 tasses de jeunes pousses d’épinards
1/4 tasse de noix de pécan grillées
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Dans un grand saladier, mélangez les épinards, les pêches, le poulet tranché et le fromage de chèvre.
Ajoutez les noix de pécan grillées.
Assaisonnez avec la vinaigrette au miel et à la moutarde. Mélangez bien.
Servez frais.
- Salade de Nouilles Soba au Saumon Fumé et Edamame
Ingrédients :
200g de nouilles soba
200g de saumon fumé, coupé en morceaux
1 tasse d’edamame (fèves de soja), écossés et cuits
1 concombre, coupé en julienne
4 radis, coupés en rondelles
1/4 tasse d’algues wakame réhydratées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de miel
1 gousse d’ail, hachée
1 morceau de gingembre frais, râpé
Préparation :
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles soba, le saumon fumé, l’edamame, le concombre, les radis et les algues wakame.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel, l’ail haché et le gingembre râpé pour faire la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Saupoudrez de graines de sésame.
Servez frais.
- Salade de Crevettes à l’Avocat et à la Mangue
Ingrédients :
400g de crevettes cuites et décortiquées
1 mangue, pelée et coupée en dés
2 avocats, pelés et tranchés
1/2 concombre, coupé en demi-rondelles
1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
1 piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif)
Le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez les crevettes, la mangue, l’avocat, le concombre, la coriandre et le piment rouge.
Assaisonnez avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Servez frais.
- Salade de Lentilles, Betteraves et Chèvre
Ingrédients :
1 tasse de lentilles vertes, cuites
2 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
100g de fromage de chèvre frais
1/4 tasse de noix grillées
2 tasses de roquette
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les betteraves, la roquette et les noix.
Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Servez frais.
- Salade de Poulet à la Thaïlandaise
Ingrédients :
2 poitrines de poulet, grillées et tranchées
1 carotte, râpée
1 concombre, coupé en julienne
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1/4 tasse de cacahuètes grillées, hachées
1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée
1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
1/4 tasse de basilic thaï, ciselé
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 gousse d’ail, hachée
1 piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif)
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez le poulet, la carotte, le concombre, le poivron rouge, les cacahuètes et les herbes fraîches.
Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de lime, la sauce soja, le sucre, l’ail et le piment rouge pour faire la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Servez frais.
- Salade de Riz Sauvage aux Canneberges et Noix
Ingrédients :
1 tasse de riz sauvage cuit
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de noix, grillées et hachées
2 oignons verts, émincés
1 pomme verte, coupée en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse d’huile de noix
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez le riz sauvage, les canneberges, les noix, les oignons verts, la pomme et le céleri.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre, le miel, l’huile de noix, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Servez frais.
10. Salade de Couscous aux Agrumes et aux Légumes Croquants
Ingrédients :
1 tasse de couscous
1 tasse d’eau bouillante
1 orange, pelée et coupée en morceaux
1 pamplemousse, pelé et coupé en morceaux
1 concombre, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 carotte, râpée
1/4 tasse de raisins secs
1/4 tasse de pistaches grillées, hachées
1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée
1/4 tasse de persil frais, ciselé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préparation du couscous :
Mettez le couscous dans un grand bol.
Versez l’eau bouillante sur le couscous, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Aérez le couscous avec une fourchette pour séparer les grains.
Préparation des agrumes et des légumes :
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux d’orange et de pamplemousse, le concombre, le poivron rouge, la carotte râpée et les raisins secs.
Préparation de la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Fouettez bien.
Assemblage de la salade :
Ajoutez le couscous aéré aux agrumes et aux légumes dans le saladier.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Ajoutez les pistaches grillées, la menthe et le persil. Mélangez à nouveau.
Finalisation de la salade :
Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure
