Dans l’actuel contexte mondial, nos habitudes alimentaires exercent une influence significative sur notre bien-être personnel.

Il est important de noter que nos sélections de repas en dehors de chez nous ont également des répercussions sur la santé globale.

Lorsque l’on envisage de se restaurer à l’extérieur, il est courant de succomber à la commodité et au plaisir gustatif, négligeant parfois l’impact potentiel.

Pourtant, il est crucial de reconnaître que nos choix alimentaires jouent un rôle essentiel tant dans notre bien-être individuel que dans la santé collective de la communauté.

Cet article explorera cette aventure culinaire en dehors du foyer et mettra en lumière la raison pour laquelle nos décisions alimentaires, même les plus simples, déclenchent une cascade d’effets sur la santé collective.

Les Raisons Émergentes de la Consommation Hors Domicile  

La consommation de nourriture en dehors du domicile est influencée par divers facteurs, tels que le plaisir, la commodité et la diversité des options disponibles. 

Selon une étude récente, le plaisir occupe une place prépondérante en tant que principale motivation pour les repas pris à l’extérieur, avec 26% des participants évoquant le plaisir comme raison pendant la semaine et 42% le weekend. 

En outre, la commodité joue un rôle crucial, car la proximité du domicile ou du lieu de travail est un critère déterminant dans le choix des établissements fréquentés en semaine, devançant même la rapidité du service. 

Par ailleurs, la diversité des offres, qu’il s’agisse de restaurants assis, de restauration rapide ou d’autres formes de restauration en dehors des repas, contribue à la popularité de cette pratique alimentaire. 

La crise de la Covid-19 a également eu un impact significatif sur la consommation de nourriture à l’extérieur, provoquant des perturbations majeures dans le secteur de la restauration hors-domicile et entraînant une transformation significative de ce secteur. 

En 2023, la restauration rapide continue d’exercer une influence importante sur le marché de la restauration en France. Selon une étude réalisée par Asterès pour le Snarr, le chiffre d’affaires de la restauration rapide devrait augmenter d’environ 5% par an au cours des prochaines années, dépassant ainsi la croissance globale du secteur de la restauration. 

En 2021, la restauration rapide représentait 43% du secteur de la restauration en France, enregistrant une augmentation de 7 points par rapport à 2019. De plus, elle constitue 37% du nombre total de restaurants en France, la plaçant parmi les concepts les plus rentables de la restauration. 

Les études indiquent également que la consommation alimentaire hors domicile représente environ 30% des dépenses alimentaires totales des ménages, soulignant ainsi l’importance de comprendre les motivations derrière cette pratique alimentaire. La diversité des offres, les contraintes financières, le manque d’occasions, ainsi que les changements dans les habitudes de consommation liés à des événements tels que la crise de la Covid-19 sont autant de facteurs qui influent sur cette pratique. 

Manger À l’Extérieur : Les Clés de cette Tendance Alimentaire en Société Moderne

La pratique alimentaire des repas pris à l’extérieur, également connue sous le nom de restauration hors domicile, est influencée par plusieurs facteurs. Ces facteurs peuvent varier en fonction de la culture, de l’économie, du mode de vie et d’autres considérations. Voici certains des facteurs déterminants de cette pratique alimentaire  

•  Les horaires chargés, les déplacements fréquents et les obligations professionnelles ont contribué à l’augmentation de la fréquence des repas pris à l’extérieur.
   
•  Les personnes qui travaillent de longues heures ou qui doivent faire face à des déplacements fréquents peuvent choisir de manger à l’extérieur pour des raisons de commodité et de gain de temps.
   
• L’urbanisation rapide a entraîné des changements dans les habitudes alimentaires, offrant un accès plus facile à une variété de restaurants et de services de restauration rapide.
   
•  La diversité des choix alimentaires disponibles à l’extérieur attire de nombreuses personnes, avec une gamme de cuisines allant de la locale à l’internationale.

• Manger à l’extérieur est devenu socialement acceptable et est souvent associé à des expériences sociales, comme les sorties entre amis ou les rendez-vous.
  
  
•  L’industrie alimentaire a évolué pour répondre à la demande croissante de repas pris à l’extérieur en proposant des options pratiques, diverses et souvent abordables.
  
   
• L’avènement des applications de livraison de repas et des services de restauration en ligne a facilité l’accès aux repas à l’extérieur, renforçant ainsi cette pratique.
   
•  La publicité et les médias sociaux peuvent influencer les choix alimentaires en mettant en avant des restaurants populaires, des plats tendance et des expériences culinaires uniques 

Impacts sur la Santé Publique : Les Conséquences de la Fréquence des Repas Hors Domicile 

Les repas pris à l’extérieur, en particulier dans les restaurants rapides, sont fréquemment caractérisés par une forte teneur en calories, en gras saturés et en sucres ajoutés, pouvant ainsi contribuer à l‘obésité et augmenter les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, et d’autres problèmes de santé. 

Plusieurs études ont établi une corrélation entre la consommation de fast-food et le risque de développer des maladies chroniques. Une recherche publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology a mis en lumière que la consommation régulière de fast-food, représentant au moins un cinquième des calories quotidiennes, peut compromettre la santé du foie en accroissant les niveaux de graisse hépatique, en particulier chez les individus obèses ou diabétiques.  

En France, la restauration rapide représente 41% de la fréquentation de la restauration hors domicile, soulignant ainsi son impact significatif sur les habitudes alimentaires. 

Par ailleurs, certains repas pris à l’extérieur peuvent être déficients en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres, entraînant des carences nutritionnelles chez ceux qui dépendent fréquemment de la restauration hors domicile. Ces repas peuvent également être riches en sel, en additifs et en épices, contribuant à des problèmes digestifs tels que l’indigestion et les brûlures d’estomac. 

De plus, les portions servies dans les restaurants sont souvent excessives par rapport aux besoins réels d’une personne, favorisant la surconsommation calorique et contribuant aux problèmes de poids. 

La dépendance aux repas pris à l’extérieur peut également avoir des répercussions sur la santé mentale, surtout si cela devient une habitude stressante ou si cela alimente des sentiments de culpabilité liés à une alimentation peu saine. 

En outre, en cas de non-respect des normes sanitaires dans les établissements alimentaires, le risque de maladies transmissibles d’origine alimentaire peut augmenter, impactant la santé publique et entraînant des coûts substantiels pour les systèmes de santé, accentuant ainsi la pression sur les ressources médicales. Enfin, la promotion de modes de vie sains et la prévention des maladies peuvent être compromises lorsque les repas pris à l’extérieur contribuent à des habitudes alimentaires peu saines. 

Faire des Choix Sains en Hors domicile  

Manger à l’extérieur peut être une expérience agréable, mais cela peut parfois poser des défis pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. Cependant, avec quelques astuces simples, il est tout à fait possible de faire des choix sains tout en savourant un repas pris hors domicile 

Découvrons ensemble quelques conseils pratiques pour naviguer dans le menu avec santé et sagesse :  

•  Avant de choisir un endroit où manger, faites des recherches pour trouver des restaurants qui proposent des options saines. De nombreux établissements affichent désormais des informations nutritionnelles sur leurs menus. 

• Essayez de contrôler les portions en partageant un plat ou en demandant une portion plus petite. Les portions dans les restaurants sont souvent plus grandes que ce dont vous avez réellement besoin 

• Optez pour des repas équilibrés qui comprennent une source de protéines maigres, des légumes et des glucides complexes. Évitez les plats riches en gras saturés, en sucres ajoutés et en sel. 

•  N’hésitez pas à demander des modifications à votre repas, comme des substitutions d’ingrédients ou la suppression d’éléments moins sains 

• Évitez les sodas sucrés, les frites ou les desserts riches en calories. Optez plutôt pour de l’eau, des légumes en accompagnement et des fruits en dessert. 

•  Choisissez des aliments moins transformés. Les plats préparés et les aliments hautement transformés sont souvent riches en additifs et en calories vides. 

•  Arrêtez de manger lorsque vous êtes rassasié. Ne vous sentez pas obligé de finir toute votre assiette si la portion est trop grande 

•  Choisissez des plats préparés de manière saine, comme des grillades, des plats cuits à la vapeur ou des options rôties au lieu de fritures 

•  Si vous savez que vous allez manger à l’extérieur, essayez de planifier à l’avance en choisissant des endroits qui offrent des options saines 

• Si un repas est plus indulgent sur le plan nutritionnel, assurez-vous de maintenir un équilibre global en choisissant des repas plus sains lors des autres occasions 

Il est crucial de prendre en compte nos choix alimentaires en dehors du domicile tout en appréciant la diversité culinaire offerte par la restauration extérieure.

Pour promouvoir la santé publique, des initiatives éducatives, le soutien de l’industrie alimentaire et des réglementations en faveur de choix plus sains sont essentiels.

En combinant ces efforts, nous pouvons créer un environnement où la délectation gastronomique va de pair avec le bien-être général, faisant de manger à l’extérieur un acte de soin envers notre santé commune.

Nos sources

1. https://www.linkedin.com/pulse/la-consommation-alimentaire-hors-domicile-en-2021-grande-mathieu/?originalSubdomain=fr 
2. FranceAgriMer. (2023). Restauration hors domicile : quels consommateurs, quelles pratiques et quelles attentes ? Rapport. https://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/69954/document/RAPPORT_ETUDE%20CONSOMMATEURS%20RHD.pdf?version=2 
3. B.R.A. Tendances Restauration. (2022, December 27). Restauration hors domicile : une pratique ancrée chez les Français. https://www.bra-tendances-restauration.com/au-quotidien/2022-12-27-restauration-hors-domicile-une-pratique-ancree-chez-les-francais/ 
4. Combris, P., Bertail, P., & Boizot, C. (1991). Les Dépenses annuelles pour l’alimentation au domicile, Observatoire de la consommation alimentaire, Inra, Paris. 
5. Snacking.fr. « Un cru 2020 meilleur que prévu pour la consommation alimentaire hors domicile à – 23%. » https://www.snacking.fr/actualites/tendances/5603-Un-cru-2020-meilleurs-que-prevu-pour-la-consommation-alimentaire-hors-domicile-a–23-/ 
6. Cairn.info – « La mondialisation de l’alimentation » 
7. IRI Worldwide – « 1 repas sur 5 est consommé hors domicile. Des consommateurs européens qui plébiscitent le food » 
8. ANSES – « Consommations alimentaires et apports nutritionnels dans la restauration hors foyer en France »